Torta di carote senza zucchero e vegana

Oggi vi lascio con una ricetta strepitosa di una torta che fa davvero impazzire tutti! Iniziare la giornata con questa torta per colazione è davvero il massimo!!! Come sempre la ricetta è vegana e senza zucchero!

Ingredienti:

300 gr di carote grattugiate o frullate

½ c di sale

100 cc di olio di semi di girasole

1 c di vaniglia in polvere

1 buccia di limone grattugiata

Frulla tutti questi ingredienti.

200 gr di granella di nocciole

200 gr di malto di riso o sciroppo d’acero

400 gr di farina 0 o farro o semi-integrale

1,5 bustine di lievito per dolci

Unisci tutti gli ingredienti e mescola bene: l’impasto deve risultare morbido e si deve riuscire a mescolare con un frustino. Se è troppo denso, aggiungi del succo di mela. Versa il composto in una tortiera oliata. Inforna a 130 gradi per 25 minuti, poi alza la temperatura a 160 gradi per 20 minuti. Ultima la cottura a 180 gradi per 5 minuti.

Togli la torta dal forno e lasciala riposare per 7/8 minuti, poi toglila dallo stampo.

Consumala fredda o, meglio ancora, il giorno dopo.

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